Javali

Ingredientes

• 2 kg carne de javali
• 1 cebola
• 6 dentes de alho
• 4 tomates maduros
• vinho tinto
• pimentão q.b.
• piri-piri
• sal
• azeite
• ervas (louro, salsa, tomilho, hortelã e serpão)

Preparação

Tire as gorduras da carne, deixe-a em água com 6 ou 7 limões cortados às rodelas, de um dia para o outro. Ao outro dia corte a carne em pedaços, junte todos os ingredientes e deixe cozer até a carne estar bem cozida. Acompanhe com batata cozida, salada de alface ou almeirão cortado em juliana. 

Chiffon de Chocolate

Adoro este bolo!

Com 17 anos vim para Castelo Branco estudar. Fiquei a viver em casa de um casal com três filhos, tinham uma senhora a trabalhar lá em casa que cozinhava divinalmente bem. Durante muito anos, lembrei-me do bolo de chocolate que ela fazia, "chiffon de chocolate", porque nunca mais comi igual. Há pouco tempo tornei-me amiga dessa pessoa no Facebook, pedi-lhe a receita do bolo  e ela amavelmente satisfez o meu desejo. Obrigado, Filomena Martins!

Ingredientes

• 7 ovos
• 1 copo e meio de açúcar
• 1 copo e meio de farinha
• 1/2 copo de óleo
• 1/2 de chocolate em pó
• 1/2 copo de água morna
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação

Bater as gemas com o açúcar, juntar o óleo, continuar a bater, acrescentar o chocolate desfeito na água morna, deitar a farinha e o fermento e bater mais um pouco, por fim juntar as claras batidas em castelo envolvendo com cuidado. Vai ao forno a 180º em forma não untada.

Chiffon de chocolate

Coelho com Vinho Tinto

Boa noite, hoje está menos frio, mas tive o prazer de ver nevar na minha aldeia "Sarnadas de S. Simão", na sexta feira. Hoje vou deixar a minha receita de coelho, modéstia à parte muito apreciado pela minha família e amigos.


Ingredientes

• 1 coelho médio
• 8 dentes de alho
• colorau
• vinho tinto de qualidade
• Azeite até cobrir bem o fundo do tacho
• 1 ramo de serpão
• sal 

Preparação

Tempero o coelho com os alhos, o colorau, o serpão e um pouco de vinho tinto e deixo a marinar, de preferência, de um dia para o outro. Ao outro dia coloco o coelho no tacho, rego com bastante azeite e junto mais vinho. Deixo  cozer em lume brando até ficar apuradinho.

Serpão

Cheese Cake com frutos vermelhos (sem queijo)

Hoje, deixo-vos a receita  da minha sobremesa preferida, Adoro!
Aprendi a fazê-la com a amiga Paula Pinto. Achei graça não levar queijo! É um mimo do céu!


Ingredientes

• 1 pacote de bolacha Maria ralada
• 80 gr de manteiga
• 5 folhas de gelatina
• 4 iogurtes naturais
• 1 pacote de natas
• 150 gr de açucar
• 1 frasco de compota de frutos vermelhos

Preparação

Em primeiro lugar forra-se a tarteira com a bolacha ralada e a manteiga. Demolham-se as 5 folhas de gelatina  em água fria.  Aquece-se  1 iogurte  no micro-ondas  e  envolve-se  na  gelatina,  até  esta se dissolver, acrescentam-se os 3 iogurtes, o  pacote  de  natas  e as 150 gr de açúcar. Envolve-se tudo e coloca-se na  tarteira. Deixa-se  repousar  3 h  no frigorifico e cobre-se por  cima  com  a compota de frutos vermelhos.

Jardineira à Peixoto

Boa Noite!

Deixo-vos uma receita de Jardineira, um pouco diferente da tradicional, mas posso dizer-vos que é muito saborosa! Acompanhem com um bom vinho tinto.


Ingredientes

• 1,200 Kg de carne de novilhos cortado as cubos
• 2 cebolas grandes
• 4 dentes de alho
• pimenta q.b.
• 1 pimento vermelho
• 3 tomates
• 3 cenouras
• 1 chouriça de carne
• 3Kg de batata vermelha
• 3 malaguetas de piri-piri

Tempero da carne

Ponho a carne a marinar, durante algum tempo, (por exemplo enquanto faço o refogado) em vinho, os alhos, a chouriça cortada às rodelas finas e umas gotas de whisky.

Preparação

Refogo as cebolas com o tomate em azeite, junto o pimento vermelho às tiras, as cenouras cortadas às rodelas, acrescento umas  gotinhas de whisky e o piri-piri e deixe refogar mais um pouco.  Junto a carne com a marinada ao refogado e deixo cozer +/- 2 horas, sempre com o lume no mínimo. Quando a carne estiver cozida junto as batatas cortadas aos cubinhos e deixo cozer sempre em lume brando durante aproximadamente 45m.

Pão à moda do Zé e da Maria

Boa noite!

Como não podia deixar de ser, não podia ficar sem publicar o nosso pão e é com grande prazer e orgulho que o faço.


Ingredientes

• 5 Kg de farinha sem fermento tipo 55
• 100 gr de fermento de padeiro
• 1 punhado pequeno de sal
• água bem quente q. b. +/- 4 lt

Preparação do pão

Coloco a farinha na masseira de madeira, abro um buraco ao meio.  Dissolvo o fermento de padeiro e o sal, numa tigela com água morna e deito no buraco feito na farinha. Começo a amassar e vou deitando água com uma caneca, sempre amassando até a massa ficar numa consistência desejável, nem muito branda nem muito espessa de volta e meia deito farinha nas mãos e na massa, quando já não se agarrar muito ao fundo da masseira, começamos a dar murros na massa até fazer falhocas (pequenos buraquinhos que aparecem na massa). Nesta altura a massa já está pronta para fintar (levedar), faço uma cruz na massa e digo, "Deus te acrescente agora e sempre"! Coloco um pano branco por cima e várias mantas ou cobertores. Fica a fintar umas horas até a massa chegar ao cimo da masseira e fazer uma espécie de renda.

 Todo o processo da amassadura do pão em cima descrito

Tender os pães

Está na hora de tendermos os pães. Colocamos um pano branco num tabuleiro grande de madeira, tendemos os pães um a um e vamos colocando no tabuleiro, cobrindo com o pano, deixando espaço e pano entre eles. Colocamos, novamente as mantas por cima.

tender os pães

O Forno já arde há um bom bocado, quando estiver bem quente, varremos o mesmo e colocamos o pão dentro do forno. A meio da cozedura mexemos o pão com a pá. Coze mais ou menos em 50 minutos.

Forno a arder

Pão já a cozer

Bolo de Iogurte natural e coco

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 iogurte natural
• 3 medidas(copo do iogurte) de açúcar
• 1 medida            "                 de óleo
• 3 medidas           "                 de farinha
• 1 colher de sopa de fermento (pó royal)
• 50 gr de coco ralado

Preparação do bolo

Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se o iogurte e o óleo e o coco, bate-se muito bem.  Por fim junta-se a farinha e o fermento. Vai ao forno a 180º, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Brigadeiro (receita da amiga Fernanda Pinheiro)

Boa tarde!

Hoje vou deixar a receita do Brigadeiro, receita dada pela amiga Fernanda Pinheiro. De todos os Brigadeiros que já provei este é de todos o melhor!

Ingredientes

• 12 ovos 
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 1 chávena de óleo
• 1 chávena de chocolate em pó
• 1 chávena e água morna
• 2 colheres de chá de fermento (pó royal)

Cobertura

• 2 latas de leite condensado
• 6 colheres de sopa de manteiga
• 16 colheres de sopa de chocolte em pó

Preparação do bolo

Batem-se 7 gemas e 5 ovos inteiros com o açúcar, junta-se o óleo, dissolve-se o chocolate com a água morna, juntando-se à massa, continuando a bater, adiciona-se a farinha e o fermento e bate-se mais um pouco, por fim batem-se as 7 claras em castelo e envolvem-se na massa, mexendo com cuidado. Vai ao forno a 180º, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Preparação da cobertura

Derrete-se a manteiga, junta-se o leite condensado e o chocolate em pó, vai ao lume até engrossar.

Nota: Corta-se o bolo em duas partes e recheia-se com a cobertura.

Brigadeiro decorado com raspas de chocolate, um morango e um pau de canela

Bolo de Maçã (receita da amiga Paula Vieira)

Boa Tarde!

Hoje deixo a receita do Bolo de Maçã, muito fácil de fazer e muito saboroso.


Ingredientes

• 4 ovos
• 2 maçãs grandes
• 10 colheres sopa de açúcar
• 10 colheres     "   de leite
• 10 colheres     "   de óleo
• 10 colheres     "   de farinha
• 1 colher de chá de pó royal

Preparação do Bolo

Batem-se os ovos com o açúcar bem batidos e juntam-se os restantes  ingredientes e bate-se mais um pouco, por fim, cortam-se as maçãs aos quadradinhos pequenos, que se juntam à massa. Deixa-se uma metade  para cortar em meias luas, para enfeitar o bolo por cima.Vai ao forno a 180º, em forma untada e polvilhada de farinha.

 Nota: Este bolo não fica muito doce, se assim o desejar, pode juntar mais 2 colheres de açúcar e canela se gostar!

Bom Apetite!

Filhós de Natal

Boa tarde!

Ao criar este blog não podia deixar de publicar as fotos e a receita das Filhós da minha Mãe e é com enorme prazer que o faço, pois esta receita foi passando ao longo de gerações, já as minhas Avós utilizam esta receita e até lhe chamavam as Filhós do Natal. Eu já me aventurei a fazê-las sozinha, mas nunca ficam como as da minha Mãe, quem sabe um dia... então aqui vai:

Ingredientes

• 2 dúzias de ovos
• 500 gr de açúcar
• canela q.b.
• sal (um punhado pequeno)
• 75gr de fermento de padeiro
• 1 copo grande de anis
• 1 copo grande, azeite misturado com óleo (a minha mãe costuma juntar, ainda, mais um pouco de azeite)
• 2,500 Kg de farinha, se os ovos forem grandes, se forem pequenos +/- 2,350 Kg

Nota: Se gostar também pode adicionar erva doce a gosto

Preparação

Batem-se os ovos com o açúcar muito, muito bem batidos, até a massa ficar esbranquiçada, vão-se juntando os ingredientes todos, o último é a farinha. Bate-se a massa muito bem batida agora com as mãos mais ou menos 15 a 20 m  até a massa fazer bolhas (é preciso ter força de braços e vai transpirar).

Nota: Convém que a massa não fique muito branda, para que as filhós sejam mais fáceis de espichar (termo usado na zona de Oleiros, Castelo Branco, cujo significado é "esticar" as filhós).

No fim da massa estar bem batida, passa-se azeite por cima e a minha Mãe diz "Deus te acrescente, agora e sempre" e coloca-se um pano branco por cima. Cobre-se o alguidar com várias mantas ou cobertores e fincam a fintar até ao outro dia. Normalmente, amassamos as filhós sempre à noite.

Ao outro dia, verificamos se a massa já está finta (deve triplicar e fazer renda), se já estiver finta, retiramos um pouco de massa, fazemos uma bolinha, molhando sempre as mãos em azeite e lá vamos espichar as filhós, de seguida fritamos uma a uma, em óleo bem quente.

Massa das filhós fintas (já fermentada)

Bola de massa para espichar a filhó

Espichar a filhó

Fritar a filhó

Bolo de Aniversário

Boa tarde, como prometi vou deixar a receita do meu  Bolo de Aniversário, mais conhecido por Angel Cake. Utilizo menos açúcar que a receita original e junto pedacinhos de ananás aos ovos moles, aqui vai, espero que gostem!

Ingredientes

• 12 ovos
• 300 gr de açúcar
• 150 gr de farinha branca de neve (super fina)
• 8 gr de cremor tártaro
• 1 lata de ananás
• 1 pacote de natas

Ovos moles

• 12 gemas
• 20 colheres de sopa de açúcar mal cheias.
• 12 colheres e sopa de água do ananás

Preparação do Bolo

Batem-se as 12 claras em castelo bem firme, mistura-se numa taça o açúcar, a farinha e o cremor tártaro.De seguida e aos poucos, vai-se juntando a farinha, o açúcar e o cremor tártaro  nas claras, envolvendo tudo devagarinho. Por fim deita-se a massa na forma  sem ser untada, nem polvilhada de farinha. (Coloco em forma redonda sem buraco). Vai ao forno a 180º. Quando estiver cozido coloca-se a forma ao contrário (costumo colocar a forma em cima de 3 chávenas, virada para baixo), assim vai arrefecendo, só desenformar quando estiver frio.

Preparação dos ovos moles

Coloca-se a água do ananás a ferver com o açúcar,  quando fizer um ponto de pérola muito ligeiro, reduzir o lume e juntar pedacinhos de ananás, logo de seguida juntam-se as gemas batidas em fio e mexe-se sempre até engrossar (aqui é preciso um pouco de paciência).

Desenformar o bolo, cortá-lo em duas partes e recheá-lo com os ovos moles.Bater as natas bem batidas até engrossarem e juntar 1 colher de sopa de açúcar. Barrar o bolo todo com as natas, por cima e dos lados, enfeitar com ananás e frutos vermelhos a gosto ou outras frutas.

Bom Apetite!

Bolo decorado com natas ananás e morangos

Uma outra decoração do bolo com ananás e morangos

Bolo decorado com natas, ananás e frutos vermelhos