Filhós de Natal

Boa tarde!

Ao criar este blog não podia deixar de publicar as fotos e a receita das Filhós da minha Mãe e é com enorme prazer que o faço, pois esta receita foi passando ao longo de gerações, já as minhas Avós utilizam esta receita e até lhe chamavam as Filhós do Natal. Eu já me aventurei a fazê-las sozinha, mas nunca ficam como as da minha Mãe, quem sabe um dia... então aqui vai:

Ingredientes

2 dúzias de ovos
500 gr de açúcar
canela q.b.
sal (um punhado pequeno)
75gr de fermento de padeiro
1 copo grande de anis
1 copo grande, azeite misturado com óleo (a minha mãe costuma juntar, ainda, mais um pouco de azeite)
2,500 Kg de farinha, se os ovos forem grandes, se forem pequenos +/- 2,350 Kg

Nota: Se gostar também pode adicionar erva doce a gosto

Preparação

Batem-se os ovos com o açúcar muito, muito bem batidos, até a massa ficar esbranquiçada, vão-se juntando os ingredientes todos, o último é a farinha. Bate-se a massa muito bem batida agora com as mãos mais ou menos 15 a 20 m até a massa fazer bolhas (é preciso ter força de braços e vai transpirar).

Nota: Convém que a massa não fique muito branda, para que as filhós sejam mais fáceis de espichar (termo usado na zona de Oleiros, Castelo Branco, cujo significado é "esticar" as filhós).

No fim da massa estar bem batida, passa-se azeite por cima e a minha Mãe diz "Deus te acrescente, agora e sempre" e coloca-se um pano branco por cima. Cobre-se o alguidar com várias mantas ou cobertores e fincam a fintar até ao outro dia. Normalmente, amassamos as filhós sempre à noite.

Ao outro dia, verificamos se a massa já está finta (deve triplicar e fazer renda), se já estiver finta, retiramos um pouco de massa, fazemos uma bolinha, molhando sempre as mãos em azeite e lá vamos espichar as filhós, de seguida fritamos uma a uma, em óleo bem quente.