Boa noite!
Como não podia deixar de ser, não podia ficar sem publicar o nosso pão e é com grande prazer e orgulho que o faço.
Ingredientes
- 5 Kg de farinha sem fermento tipo 55
- 100 gr de fermento de padeiro
- 1 punhado pequeno de sal
- água bem quente q. b. +/- 4 lt
Preparação do pão
Coloco a farinha na masseira de madeira, abro um buraco ao meio. Dissolvo o fermento de padeiro e o sal, numa tigela com água morna e deito no buraco feito na farinha. Começo a amassar e vou deitando água com uma caneca, sempre amassando até a massa ficar numa consistência desejável, nem muito branda nem muito espessa de volta e meia deito farinha nas mãos e na massa, quando já não se agarrar muito ao fundo da masseira, começamos a dar murros na massa até fazer falhocas (pequenos buraquinhos que aparecem na massa). Nesta altura a massa já está pronta para fintar (levedar), faço uma cruz na massa e digo, "Deus te acrescente agora e sempre"! Coloco um pano branco por cima e várias mantas ou cobertores. Fica a fintar umas horas até a massa chegar ao cimo da masseira e fazer uma espécie de renda.
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| Todo o processo da amassadura do pão em cima descrito |
Tender os pães
Está na hora de tendermos os pães. Colocamos um pano branco num tabuleiro grande de madeira, tendemos os pães um a um e vamos colocando no tabuleiro, cobrindo com o pano, deixando espaço e pano entre eles. Colocamos, novamente as mantas por cima.
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| tender os pães |
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O Forno já arde há um bom bocado, quando estiver bem quente, varremos o mesmo e colocamos o pão dentro do forno. A meio da cozedura mexemos o pão com a pá. Coze mais ou menos em 50 minutos.
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| Forno a arder |
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| Pão já a cozer |
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